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舌尖上的食安有保障,海底撈新職業食安管理師崗位忙
2021-8-5 12:41:00
來源:人民網
作者: -
編輯:健康

原標題:聚焦18個新職業之“食品安全管理師”全流程把牢入口關 食品安全管理師守護舌尖上的安全

當前,隨著消費者對食品安全和質量要求的逐步提升,食品安全管理成為行業的必修課。

3月18日,人力資源社會保障部同國家市場監督管理總局、國家統計局向社會正式發布18個新職業,“食品安全管理師”位列其中。據了解,這是《中華人民共和國職業分類大典(2015年版)》頒布以來發布的第四批新職業。

得到官方“身份認可”的新職業,會通過哪些手段和方法,守護消費者舌尖上的安全,備受各界關注。

白露露在門店后廚檢查設備運行情況。人民網 栗翹楚攝

從食品安全檢查,到搭建食品安全培訓體系,再到參與食品安全制度制定,海底撈食品安全高級經理白露露一干就是5年。

后廚通道上掛滿食品安全規章手冊和自查登記表。人民網 栗翹楚攝

這位遼寧姑娘自研究生畢業后,就來到北京從事食品安全相關工作,近十年的工作經歷練就了扎實業務,讓她對食品安全管理流程如數家珍。

白露露向記者介紹檢查食品安全檢查各項指標。人民網 栗翹楚攝

一款新菜品要擺上餐桌,需要經過哪些食品安全管理流程?

除了用勤功夫對食品安全流程進行檢查,近年來,越來越多的智能化手段也將安全隱患排除于外。

白露露檢查后廚保鮮庫運行情況。人民網 栗翹楚攝

智慧餐廳、中央廚房配菜系統、自動配鍋機……這些智能化系統和設備正在海底撈發揮著“輔助安全員”的作用。

白露露說:“這些智能化應用場景,目的是最大限度降低過程中人對食材的污染。在日常工作中,我們著力于通過機械化代替人工操作,從而降低各節點上的安全風險。”

如今,白露露除日常到各門店抽檢之外,大部分時間都在制度設計和實施上。她介紹,目前海底撈每一家門店都設有一名專職食品安全員。另外,還設置了“一日食安員”,由門店全體員工輪流擔任,旨在牢牢守住食品安全流程上每一道入口。

白露露檢查紙吸管質量檢驗報告。人民網 栗翹楚攝

民以食為天,從吃的飽,到吃的安全,再到吃的健康,食品安全管理要滲透在每一個環節。

談及年初發布的“食品安全管理師”新職業,白露露欣喜地表示:“過去,對于從事食品安全工作的人來說,沒有一個名頭,現在國家給了認證,讓從業者對自己的職業有了更清晰的規劃。”

白露露在后廚檢查冷藏食品新鮮程度。人民網 栗翹楚攝

談及自己的職業規劃,白露露說:“當初選擇加入海底撈,一是由于專業對口,二是公司對于食品安全的重視程度。在一個喜歡的公司,從事自己喜歡的工作,對我來說蠻快樂的。”

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